Hai unhas semanas, escribín a miña lista de barrís de cocción COVID.Alí teño unha cousa máis: facer pasta fresca.
Levo un tempo pensando niso.De feito, hai uns anos, compramos unha máquina de fideos de manivela no xardín a un prezo barato.Cando os bichos da miña cabeza se usaban para facer pasta fresca, o meu marido (bendiga o seu corazón) sacou a máquina.
A primeira parte é moi sinxela: fariña, ovos (si, a temperatura ambiente, polo que hai que agardar unha hora para que chegue a temperatura), aceite e sal no procesador de alimentos, pulsa durante 10 segundos e despois córtase en táboas de cortar.Ignora o anaco que caeu ao chan;o resto funcionou ben.Repareino e, coa axuda do meu sous chef, fregouno.Envolvemos con papel plástico e deixamos que faga o que debe facer.
Durante todo o proceso, unha cousa intelixente que fixemos foi cortar a bola en catro anacos e despois envolver as tres pezas.
Decateime de que necesitaba estender a masa.Como eu, vou coller unha botella de viño.O meu cociñeiro máis paciente estivo a buscar os nosos varas e creo que este é o último uso nos anos 90.
Un anaco de masa aplanado, o meu marido levou a manivela e eu comecei a introducilo na artesa.Ao principio estabamos moi emocionados.Con cada rolo e torsión do dial, faise máis longo e fino.
Foi entón cando nos demos conta de que non tiñamos ningún plan para xestionar este tipo de pasta.Ten uns 4 pés de longo e non sabemos que facer.Tentamos cortar o deseño e decatámonos de que o longo cabelo de anxo era demasiado ondulado para ser usado e non sabiamos que facer a continuación.
Intentamos colgalas na táboa de cortar e logo convertelas en anacos grosos.Tentamos colgalos na nova cesta da freidora de aire, pero estaba demasiado baixa.Apoiamos a cesta na parte inferior da máquina e funciona lixeiramente.
Busquei axiña na cociña e atopei un toalleiro colgado diante da pía.Fixámolo ao mango do forno para descubrir que nos daría un espazo para colgar.
Proba o segundo método: tiramos un anaco máis pequeno e alimámolo a través de horquillas de anxo.Deu a manivela, e eu dei de comer a masa, intentando descubrir como iamos coller o fío.Collín unha cunca grande e coloqueina no caixón debaixo da máquina de fideos no bordo do armario.Os fragmentos caeron e aglutinaron.
Pasei a masa pola máquina de novo, e despois dei a tarefa ao meu marido para que puidese enroscar o fío e a manivela, e cando pasen, podo coller (levemente) o mazo de cables.As miñas mans levantáronos suavemente e colleunos, vendo a metade saír do outro extremo da ranura e caer rapidamente ao chan.
Camiñei cara á dereita e levei o arnés de cables ao noso equipo de secado temporal, perdendo o arnés cada centímetro.
Pero algúns traballos fixérono, e estamos moi orgullosos de nós mesmos.Fixemos pasta caseira.Está ben, hai unhas 10 liñas desde a máquina ata o secador, pero isto é só o comezo.
Intentámolo de novo no segundo trimestre.Esta vez, tentamos reducir a presión do rolo a 7 e suprimiuse.Pois só iremos ás seis.
Tamén fixemos un anaco de papel e tentamos facer raviolis (temos masa suficiente para aguantar cinco raviolis) recheos de salsa que sobraba dun restaurante mexicano local.Por que a salsa restante?Porque está aí, claro.
O meu marido preguntou se selaba a masa con auga.Claro que non, respondín.Collín o garfo e premei os bordos coma unha empanada, pero pensamos que estouparían no momento en que chegasen a auga fervendo.
A metade da masa de macarróns aínda queda, pero a cociña é un desastre.Había un montón de cabelos de anxo seco na cesta da freidora de aire, restos por todo o mostrador da cociña e restos do outro extremo do chan.
Como dixen, este parece ser o vello episodio "I Love Lucy", usando masa de pasta en lugar de chocolate.
Comezamos con wontons.Díxenlle ao meu marido que deberíamos velos flotando para saber cando están listos.Deixamos suavemente un deles e logo saímos rapidamente á superficie.O contido desta proba é demasiado.
Metemos os cinco na auga, agardamos dous minutos (ata que a masa cambiou lixeiramente de cor), e despois sacamos un para probalo (despois decatámonos de que tiñamos que facer cinco cando tiñamos dous anos: un era probador).
Vale, a salchicha e o queixo quizais non sexan a mellor opción, é dicir, os wontons cocidos, pero pasan sen explotar, polo que chamámoslle unha proba de concepto.A próxima vez, creo que podemos probar a cociñar nunha fritidora de aire.
Como non temos que preocuparnos por saber como gardar a pasta fresca (hai catro pequenos niños de anxos), botámolos todos á auga.
Despois dun minuto, pescamos fóra da auga e pasámolos á salsa.Engadímoslle un pouco de auga de pasta á salsa porque é o que fixo o chef da televisión.
Esta é a pasta máis suave e fresca que comimos.Hai demasiadas cousas no prato, pero comemos ata estar fartos.
Polo tanto, hai outra cousa na lista de cociña de COVID (a metade da masa faise espagueti despois duns días. Aínda que colle o noso tendedoiro, o efecto non é tan bo como o cabelo de anxo.) Un: esquecemos Limpar a toalla. e poñelo debaixo do andel, e finalmente enterrar as remolachas na alfombra.Dous: A máquina non cortaba completamente, polo que tivemos que separar cada fío a man.
Creo que todo o mundo está mostrando bombas de cacao durante o Nadal.Despois de todo, non podemos deixar a lista de baldes baleira.
Hora de publicación: 07-02-2021